怎么做才能让油馍头金黄酥脆不发硬（油馍头最快做的方法是什么）

1、准备：隔夜馒头、食盐、五香粉、淀粉、清水

馒头要选择隔夜的，因为这样的馒头水分较少，更容易炸出酥脆口感。

2、切片处理：将菜刀打湿，将馒头切成均匀厚度的馍片

要确保厚度相同，以保证馍片炸透。同时将切割后的馍片晾晒，抖去表面的碎渣，以免影响口感。

3、制作淀粉糊：取一个盘子，加入适量淀粉、食盐和五香粉，加入适量清水，搅拌成细腻的淀粉糊

淀粉糊的稠度要适中，能够快速流动。淀粉糊填充了馍片内部的蜂窝组织，使馍片口感更加酥脆。

4、炸制过程：加热锅中的油，将油烧至六成热，将馍片裹上淀粉糊，放入锅中炸至金黄酥脆

将馍片逐个裹上淀粉糊后，放入已经烧热的油中炸制。当馍片浮起时，用筷子翻面继续炸制，直到两面均呈金黄酥脆的颜色。

5、沥油和调味：将炸好的馍片捞出，沥去多余的油，可以根据个人口味撒上调料粉或抹上喜欢的酱料

炸好的馍片吸油较少，口感酥脆

要用蛋清裹上，这样炸的时候不会太硬