干咸鱼怎么处理最好吃（干咸鱼的正宗做法7种）

以下是一种让干咸鱼变得美味可口的处理方法：

1. 浸泡：将干咸鱼放入清水中浸泡，时间根据鱼的咸度和硬度而定，通常需要 6 - 12 小时，期间多次换水，以减轻咸味。

2. 切块或切段：浸泡好后，将鱼切成适当大小的块状或段状。

3. 焯水：在锅中加入适量清水，烧开后放入鱼块，煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，这样可以进一步去除多余的盐分和腥味。

4. 准备配料：准备葱姜蒜、辣椒、花椒等调料。

5. 煎或炸：锅中倒油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，或者用较多的油将鱼块炸至酥脆。

6. 炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒等炒香，然后加入煎好或炸好的鱼块，翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的生抽、料酒、糖、醋等调味料，根据个人口味调整。

8. 炖煮：加入适量的水，小火炖煮几分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

9. 收汁：最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在鱼块上。

这样处理后的干咸鱼口感鲜美，味道浓郁。您也可以根据自己的口味和喜好对烹饪方法进行调整。

把干咸鱼放在淘米水中，待在淘米水里放盐。泡上两个小时。会变得比较新鲜一点。也没那么咸了。