大葱馅小笼蒸包做法（杭州小笼包配方）

大葱馅小笼蒸包的做法如下：

1. 猪肉馅500克，加入姜末、盐、松鲜粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油，分三次加入250克冰水，搅拌至全部吸收。

2. 加入一把小葱花，淋上100克滚烫的热油拌匀，放入冰箱冷冻。

3. 500克面粉、5克白糖、10克荤油、高活性干酵母，加入360克温水，搅拌至上劲没有干面粉，密封发酵至三倍大。

4. 案板上撒多点干面粉，放上面团不用揉面，简单整理后切成大小均匀的剂子，剂子轻轻按压至中间厚边缘薄，放上肉馅包起来。

5. 放到锅里再醒10分钟，水开蒸8-10分钟即可出锅。

猪肉剁成肉馅。

大葱洗净切末。

将葱末和肉馅一起加所有调料拌匀。

面粉加酵母粉和水揉成面团。

盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。

醒发好的面团排气揉上劲。

下剂子擀成包子皮。

包成包子。

盖上毛巾醒10分钟。

醒好的包子生坯放入蒸锅中旺火上汽蒸10分钟再关火虚蒸5分钟即可。[1]