因为坏了，西米要浸泡，浸泡过的西米煮起来才能会变得更加软糯。买回来的西米可以先把它冲洗一下，然后放在水中开始浸泡。如果有时间的话，其实隔一晚浸泡的话是非常好的，等到第二天再用来煮，这样的话可以缩短煮西米的时间，而且煮出来的西米口味会更佳。
西米煮了苦应该就是变质的了，因为好的西米煮出来是没有苦味的，所以不能吃。西米不是自然植物种出来的米，而是用淀粉合成的。煮西米要热水下锅，冷水下锅会溶解粘连。煮西米要边煮边搅，防粘防糊，煮到没有白芯后焖15分钟倒出过冷水即可。苦的西米建议直接丢了 ，不要再食用
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