豆腐汤的8种家常做法简单不油腻

豆腐汤的8种家常做法简单不油腻

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 12:10:47

豆腐汤的8种家常做法简单不油腻

配料:北豆腐:2斤、面粉:70克、京葱:1根、老姜:1大块、小青菜或杭白菜:几颗、粉丝:1把、开水:4大碗、盐:8-10克、油:30-40毫升。

豆腐汤的做法

1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里,大概需要泡一二十分钟。

2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干,再切成更小的小片。

3、平底锅放油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。

4、姜剁茸,葱切碎。

5、另起一锅放油,放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉(不用太多,否则会过于粘稠),以小火炒到面粉颜色开始变深。

7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀。

8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。

9、先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜,再次沸腾后,把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油,大功告成。

10、各种食材都捞一些,连汤盛到大碗里即可。

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