恩施麻辣鱼块的做法（麻辣鱼块的正宗做法恩施）

1.草鱼去除鱼鳞鱼鳃和内脏。切成鱼块清洗干净后撒入盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

2.起锅烧油油热，下鱼块，煎至表面金黄。

3.蒜苗洗净，切段备用。

4.另起锅烧油，放入蒜苗麻辣火锅底料炒香。

5.倒入清水，放入鱼块，烧至入味。

6.淋入料酒生抽放入干辣椒面，搅拌均匀。

7. 放入蒜苗叶子，大火收汁即可出锅。

恩施麻辣鱼块是一道色香味俱佳的湖北菜，以下是其做法：

准备鱼块，将鱼洗净，去头尾，切成段，用盐腌制4小时。

备好葱、姜、蒜，洗净切好。

热锅凉油，油温五成热后，放入葱、姜、花椒和干辣椒爆香。

放入鱼块，煎至两面金黄。

加入料酒、醋、糖、生抽，再加水炖至汤汁浓稠，放入鸡精出锅。

最后撒上葱碎点缀即可。

小贴士：鱼是腌制过的，炖鱼过程中可以尝试汤，如果盐淡可以适量添加。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味调整调料的用量和种类，制作出符合自己口味的麻辣鱼块。