用的面粉,其他的什么也不用放,重点在于手法,鳞片是裹面时裹出来的。
1、裹面前先放在水里侵湿,然后沥干否则裹面不均匀。
2、裹面时把鸡腿放在面里,十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次,面要多。
3、鸡腿放入水里湿一下,放进去马上就拿出来,你看面变成糊的就行。
4、拿出来沥干水份,再放面里重复上面的方法,直到出来鳞片就行了,一般的都重复十来次。
5、裹面完了的要马上炸,要不就炸不出鳞片了,油炸温度控制在160度以上,炸5-6分钟,金黄色就ok了。
用的面粉,其他的什么也不用放,重点在于手法,鳞片是裹面时裹出来的。
1、裹面前先放在水里侵湿,然后沥干否则裹面不均匀。
2、裹面时把鸡腿放在面里,十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次,面要多。
3、鸡腿放入水里湿一下,放进去马上就拿出来,你看面变成糊的就行。
4、拿出来沥干水份,再放面里重复上面的方法,直到出来鳞片就行了,一般的都重复十来次。
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