做法如下：
1.肉切片倒上酱油腌制一下。
2.准备茄子鲊，不用蒸。
3.干辣椒切段。
4.油锅先将干辣椒炒香，再将肉片倒进去炒熟，最后倒上茄子鲊，然后出锅。
一般家常菜的炒法，很简单。茄子鲊都会制作得有点咸，这样保存的时间会长一些，所以出锅的时候都不用加盐。
关于这个问题，茄子鲊是云南传统的腌制食品，其制作方法如下：
材料：
- 茄子：500克
- 盐：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条状，放入盆中。
2. 在茄子上撒上盐，搅拌均匀，静置30分钟。
3. 将茄子拍干水分，备用。
4. 生姜、大蒜切成末，干辣椒切成段。
5. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜、大蒜和干辣椒，煸炒出香味。
6. 把煸炒好的葱姜蒜辣椒混合物倒入茄子中，搅拌均匀。
7. 把茄子和混合物装入干净的玻璃瓶中，轻轻压实。
8. 把玻璃瓶密封，放置在阴凉干燥处，经过3-5天后，即可食用。
温馨提示：
1. 制作茄子鲊时，要选择新鲜、无病虫害的茄子。
2. 搅拌茄子时要轻柔，不要捣碎茄子。
3. 茄子鲊可以搭配米饭、面食等食用，也可以当做下酒菜。
