家乡碗团的做法是什么(山西特色碗团的卤汁怎么制作)

家乡碗团的做法是什么(山西特色碗团的卤汁怎么制作)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-28 17:34:49

家乡碗团的做法是什么

方法/步骤:

先把盐跟面拌匀,再加入水和好,面一定要硬;

开始洗面,切记水不能一下子都倒进去,要慢慢一点点往进加,面往软和,直至面成稀状就可以一边大量倒水,一边拿勺子搅拌,搅拌至面糊挂住勺子为宜;

开锅热水,就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗,拿勺子舀上一勺半,整出来的碗团薄厚适中,蒸约20分钟后就能出锅了,出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。

碗团

柳林碗团,也被称为碗团。碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下;

在柳林方言“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名;

据说,碗团是石勒发明的。西晋末年,匈奴贵族刘渊起兵反晋,从离石左国城派大将石勒发兵攻晋,营地扎在柳林三郎堡;

由于当时战乱频繁,自然灾害严重,军粮供应成了大问题。军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。一次几个军士外出,误了饭时。回来后,荞面粥已结块,士兵就把碗内的荞面扒下来抓食;

有人提议切块吃,他们就把荞面团切成条,随便撒了一些盐,吃完把剩下的一块切条,泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花,给石勒端去;

石勒吃后,大加赞赏,让厨房如法制作,让军士饱尝,吃后精神大振。当地百姓闻讯后,去军营观看,军士就让百姓尝新。百姓尝后,甚感新奇,就模仿着去做,从此在民间得以流传。

方法/步骤:先把盐跟面拌匀,再加入水和好,面一定要硬;开始洗面,切记水不能一下子都倒进去,要慢慢一点点往进加,面往软和,直至面成稀状就可以一边大量倒水,一边拿勺子搅拌,搅拌至面糊挂住勺子为宜;开锅热水,就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗,拿勺子舀上一勺半,整出来的碗团薄厚适中,蒸约20分钟后就能出锅了,出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。

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