生腌茄子丝的正宗做法（正宗腌茄子的做法）

将茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

将青红辣椒切成细丝备用。

在一个碗中，加入蒜蓉、醋、生抽、香油和适量的食用油，搅拌均匀，调成酱汁。

将茄子和青红辣椒放入酱汁中，用筷子搅拌均匀，直到每根茄子都被酱汁包裹。

将腌制好的茄子丝装入盘中，放入冰箱冷藏1小时，使其入味。

准备一个蒸锅，放入足够的水，烧开后将腌制好的茄子丝放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟。

蒸好后，将茄子丝取出，稍微凉一下就可以享用了。

这道生腌茄子丝口感清爽，酸辣可口，适合作为下饭菜或者小菜食用。注意在烹饪过程中不要加太多水，以免影响口感。

主料：茄子1个，食盐5克，生抽20毫升，芝麻油适量，二荆条两根

步骤

1、茄子切稍粗的丝，二荆条切碎。

2、加入食盐并拌匀，腌制10分钟，我是用手直接抓匀的。

3、10分钟后茄子变软并微微出水了，将茄子中的水份挤出，不用挤得很干。

4、加入生抽和芝麻油拌匀即可，因为前面用盐腌过并且生抽也是咸的就不需要再加盐了，还可以自己加点醋。