土豆为什么要泡（土豆要用清水泡多久）

回答土豆为什么要泡这个问题？

首先应该知道土豆含有大量的淀粉土豆去皮以后暴露在空气中，就很容易受到氧化，氧化了以后，土豆表面就变了颜色所以土豆必须得泡在水中，尤其是炒土豆丝的时候，把土豆丝切好了以后，放在水中浸泡一下，把淀粉泡去，然后炒的时候才不容易粘锅，吃起来脆脆的。

因为土豆里有很多淀粉，在空气下被氧化变成红褐色，淀粉在受热时固结意容易粘锅，所以要泡在水里，接触不到空气，就不会被氧化变色了，浸泡后外面的淀粉被洗掉也就不容易粘锅了。