手抓扇骨腌制需要用到以下材料：
主材料：
- 扇骨500克
泡料：
- 豆瓣酱50克
- 姜片20克
- 蒜头15克
- 香叶5克
- 八角2个
- 茴香2克
- 冰糖20克
- 生抽50克
- 料酒50克
腌制步骤：
1.扇骨切成大约3-4厘米的宽条，放入清水中加热，差不多煮熟后，捞出放入冷水中，冷却好备用。
2.将所有的泡料放入一个大碗中，均匀的混合搅拌后，把扇骨放进去，用手彻底搓揉，让泡料充分渗透，尽量搓揉入扇骨中。
3.将扇骨放入袋子里把空气尽量挤出，将袋子拴好口，放入一个大的容器中，放进冰箱内腌制4-6小时以上，即可取出开吃。
腌制出来的手抓扇骨味道腌制浓郁、口感鲜美，非常下饭，在享用的时候可以加入葱姜等蔬菜搭配食用。
食材
准备干辣椒粉，小葱，生姜，大蒜，酱油，香油，料酒，八角，花椒盐以及扇子骨。
做法
1、扇子骨先清洗干净，加一些料酒，香料，粉盐，葱，生姜搅拌均匀，腌制一个晚上，如果气温低可以放到常温下保存，如果温度高就要放到冰箱当中，
2、然后再把生姜蒜切碎，油烧到7成热，扇子骨腌制好以后放进去炸一下，捞出来油份沥干，
3、再准备一个锅，里面加入适量的油，花椒粒放进去，小火翻炒，把生姜水，大蒜水，孜然粒放进去炸香，扇子骨放进去翻炒香，把干辣椒粉放进去搅拌均匀，最后淋上一些麻油，搅拌好以后就可以吃了。
