爷俩炸丸子家常做法（老大同炸丸子家常做法）

炸丸子

原材料 ：肉馅 

配料：葱姜末 盐 鸡精 花椒水

第一步 调馅 

把葱姜末 适量盐 鸡精放入肉馅

分次加入花椒水 用筷子顺一个方向搅动 直到上劲。

第二部 炸制

炒锅内倒油，油温6成热时

左手抓一团肉馅 稍微用力由虎口处挤出肉馅 右手用汤勺把肉馅刮进炒锅 小火慢炸。等炒锅内的丸子变色后捞出控油。再开大火 把油温升高 

到七八成热 倒入丸子进行复炸。

至枣红色捞出。

开吃！

原料：肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个

做法：

1、馒头撕去表面(直接吃掉)，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。