荷塘小炒最正宗的做法（正宗荷塘小炒菜谱图片）

主配料：

莲藕一节200克，荷兰豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡萝卜1段，姜1片，蒜2瓣

盐半汤匙，油适量

制作步骤：

1、莲藕切片，泡在清水里，倒入几滴白醋，可以使莲藕保持洁白不变色。

2、荷兰豆切斜刀，黑木耳撕成小块，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3、锅中烧开水，放入少许食盐和油，先入百合焯水，只需2秒即可。

4、依次下次莲藕、荷兰豆和木耳，焯水的先后顺序不能错。

5、炒锅入少许油，入姜丝和蒜片爆香锅底，炸出香味后把姜丝和蒜扔掉。先炒胡萝卜，这种食材没有焯水，感觉胡萝卜焯水口感不好，所以留在第一个来先炒它。

6、入莲藕、荷兰豆、木耳和百合一起翻炒。

7、炒的时间不要长，快炒入半汤匙盐调味关火，喜欢勾芡的可以淋上点淀粉水，我们一家喜欢清脆，故而没有放淀粉水。

1、用去皮刀刮掉莲藕的外皮，藕切约一毫米的片放进加了柠檬的水里浸泡，黑木耳去掉蒂部，胡萝卜切薄片备用。

2、涼水煮开后加一点盐藕片、荷兰豆、木耳胡萝卜焯水半分钟，捞出过凉。

3、爆香姜片加入藕片略翻炒， 然后加入荷兰豆、木耳、胡萝卜继续翻炒， 加入适量的盐，味精调料翻炒均匀即可出锅。