香椿叶汁做饼的方法（香椿饼正确做法）

材料

面粉2又1/2杯，香椿叶汁3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法

1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀与香椿叶汁。揉成面团，放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

香椿减去根部硬结，在清水中泡5分钟后捞出，在等待泡香椿时，取面粉，打入鸡蛋，备用，香椿切碎，倒入面粉，按照同一方向搅匀，一边搅一边加少许饮用水(自来水亦可)，一般稀一点比较好摊大饼，这个浓稠度要自己把握，就是要那种搅一搅稠也不稠稀也不是很稀的感觉，加盐，我用这种小勺，不建议加多，虽然我是重口味，但预防高血压还是很有必要的，搅匀，锅中加一点油，转锅把油晕开，开中火，倒一点我们的搅成品入锅，不要太多，接着转锅，让饼自己铺开，差不多了就翻面，烙至两面金黄出锅