1、将龙利鱼切成小块，用姜丝和料酒搅拌均匀腌制15分钟。

2、清水烧沸，将龙利鱼焯熟，待鱼肉变得Q弹后捞出备用。

3、用蒸鱼豉油，醋，糖，调成酱汁倒入鱼肉中，撒入蒜末、花椒面、辣椒面、放上藤椒，最后浇上热油，美味的藤椒龙利鱼就做好了。
主料：选龙利鱼500克，用刀片成一毫米厚的大片。龙利鱼和新鲜的草鱼比较鱼片要切的厚一些，不然煮的时候它会散掉。 把切好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗里，加5克盐，5克味精，10克料酒，5克胡椒粉，适量的水淀粉朝一个方向搅拌。搅拌上劲即可，另外准备配料，泡发好的龙口粉丝200克，农家泡萝卜切成丝200克。
起锅放入菜籽油，放入姜蒜末，放入泡萝卜丝，泡椒炒香，加入适量的高汤，没有高汤也可以用清水代替，用大火烧开，小火熬煮15分钟，主要是把泡菜的酸味煮出来，再加入15克鸡汁，十克味精，5克白醋，放入龙口粉丝煮一分钟，捞起垫入盘里，再下入鱼片用小火，汆熟，把煮熟的鱼片用漏勺捞起放在粉丝上面。在锅里下入藤椒油15克，鲜红小米辣15克，煮30秒连汤倒入鱼片上面，在鱼片上面撒上20克腾椒和5克葱花，5克蒜末，锅里烧热油，八成油温浇在藤椒上。激出藤椒的香麻味，这道菜就完成了。
