腊鱼炖藕的家常做法（莲藕炖鱼的做法最正宗的做法）

腊鱼藕丁

原料：鲜藕300克，腊味湘鱼1小袋，精盐、味精、小葱、香油各适量。

腊鱼藕丁的做法

1、将鲜藕洗净，刨去表皮，切成1厘米见方的小丁，用清水洗两遍，放在开水锅中焯至断生，捞出用纯净水过凉，沥尽水分；腊味湘鱼从袋中取出，切成比藕丁略小的丁；小葱洗净，切节。

2、把藕丁放在小盆中，先加精盐、味精和葱节拌匀腌5分钟，再加腊鱼丁和香油拌匀，即可食用。

提前几天制作好咸鱼块，藕切成滚刀块，锅预热，注入油，将裹上面粉的腊鱼块放入锅中炸至两面金黄，放入生姜、蒜片、红辣椒、生抽和料酒少许，焖十几秒钟，加入一碗半凉水，盖上锅盖炖5分钟左右，放入藕块继续炖几分钟，藕块烂了即可，不用另外放盐，鱼块本身有咸度。撒上葱花、蒜叶、香菜叶即可关火。