炸年糕怎么保温不变硬（炸年糕的正确方法怎样才不会爆炸）

1、用水浸泡：用水浸泡年糕可保持年糕的黏度和软度，短时间之内可防止年糕变硬。

2、再次加热：高温加热后可使年糕松软有黏性。

3、把年糕用保鲜膜包好不让水分蒸发流失，但适宜短时期内保存。

4、年糕熟了以后表面滚一圈油，可隔绝年糕与空气的接触，防止年糕变硬。