青皮茄子怎么做好吃（长青皮茄子的家常做法广东）

青皮茄子先分别切成八瓣，再切成大小适中的块，每一块都要有皮，烧出来口感更好。如果茄子小的话就切3个，不加水烧，会缩水。 一小块五花肉切薄片，5-6瓣大蒜剁碎。 我在产后瘦身阶段，只切了几片五花肉，可以忽略不计。壕可以多切一些肉，茄子蹭了肉香味道更好。

锅里倒适量油，小火把五花肉煸炒出油。

把茄子下锅小火翻炒。

茄子里的水分被慢慢炒出来，茄子也快熟了。

加少许生抽调味调色，加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒，炒熟出锅。 这是用麦饭石锅烧的，少油少盐的清爽版