炸排骨的腌料配方（加盟炸排骨）

1、选择新鲜的猪肉仔排，切成2*2cm大小的块状，用冷水浸泡，沥干水分

2、找个盆放调料，需要的调料有（以500g排骨为例）：食用油8g，实用味精4g，腌料2.2g，绵白糖22g，蒜沫10g，饮用水20g，搅拌均匀

3、将调制好的调料，倒入沥干的排骨中，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱里放置6小时，即可油炸使用

4、油炸的时候，使用大豆油比较好，温度在180℃，炸4-5分钟即可，这样的排骨又香又脆，外酥里嫩

1、排骨浸泡去血后，沥干水分，切成三厘米长的小块。两瓣大蒜、一小块姜和两个小葱，全部切碎。

2、将切好的排骨放入盘中，盘中放少许油浸泡排骨。

3、排骨放入容器中，放入葱姜蒜末，撒上胡椒粉（半茶匙）、胡椒粉（一茶匙）、辣椒粉、五香粉（一茶匙，太多不好吃），鸡精（半茶匙），糖（一茶匙），适量盐，搅拌均匀后腌制半小时至一个小时（时间越长越有利于入味）。

4、腌好后加入面粉（能完全裹住所有排骨的量）和淀粉，2:1的比例，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊结块并使面糊更光滑）。

5、用筷子将排骨和加入的各种配料搅拌均匀。