用料：净鸡腿4个、香炸裹粉适量、蚝油20克、酱油10克、白糖5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、盐4克、老抽适量
步骤：1.琵琶腿在肉厚的地方划几刀，目的是加速成熟。
2.容器内码放调料放入鸡腿腌制入味
3.托糊拍粉，糊的比例为水2粉1。
4.小火浸炸，炸制金黄。
5.空干余油，摆放装盘。
炸琵琶腿是一道具有辽宁特色的传统美食。下面是一种常见的沈阳炸琵琶腿的做法：
所需食材：
- 嫩化鸭腿4只
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 熟芝麻适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鸭腿洗净后切割成琵琶状，用刀背拍打鸭腿，使其更容易入味。
2. 将鸭腿放入碗中，加入适量的生姜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，腌制20-30分钟。
3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。准备一个盘子，将面粉和熟芝麻混合放在盘子里。
4. 将腌制好的鸭腿沾满蛋液后，放入面粉和熟芝麻的混合物中裹上一层厚实的面糊。
5. 热锅加入植物油，油温达到180°C左右时，将裹好面糊的鸭腿放入锅中炸至金黄色，翻面再炸一会儿。
6. 炸好的琵琶腿捞出沥油，放在厨房纸上沥干多余的油分即可。
以上就是一种简单的沈阳炸琵琶腿的做法，你可以根据个人口味的需要调整调料和烹饪的时间。希望对你有所帮助！
