牛油果喜欢光照，同时也比较的喜欢温暖湿润的气候，非常不耐寒，只有少数的几个品种可以在零度以下生存。一般的情况下，最适宜的生长温度在二十度以上，而且低于这个温度，基本上就停止生长，同时它对于水分的需求也很高，需要降雨量很多。
牛油果种植气候与气温
牛油果喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，仅个别品种可忍受短期0度低温，在世界上40°S-40°N有栽培，适宜年均温度20-25℃，抗寒力因品种不同而异，抗寒品种可耐-6℃低温，抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯，需要年雨量在1000毫米以上，牛油果适合在热带雨林条件下种植。
适合牛油果种植的地理区域
牛油果广布非洲热带。中国云南元江引种站有大面积栽培。墨西哥米却肯州牛油果种植区主要分布在海拔1500～2400米之间，是世界上唯一全年均有产出的优质产区。中国是新兴的牛油果消费市场，主要从墨西哥、智利和秘鲁三国进口。
牛油果是一种营养价值高的水果，喜光、喜温暖湿润、喜水怕涝。墨西哥米却肯州是世界上唯一全年均有优质牛油果产区地区，种植区主要分布在海拔1500～2400米之间的山区
牛油果，为樟科鳄梨属常绿乔木，多年生的亚热带植物，适应性强，在海拔1 000 m以下的低山、丘陵、平坝生长。是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。油梨栽培3年即可挂果，5年进入盛果时期，盛产期每公顷可产30 000 kg左右，值得我国热区发展。
