饼中加油酥的作用（酥饼里面加什么油）

在制作饼类食品时，加入油酥可以起到以下几个作用：

1. 增加口感：油酥可以使饼类食品更加酥脆，口感更加丰富。

2. 增加层次感：油酥可以在饼类食品中形成一层层的结构，增加层次感。

3. 增加香味：油酥中含有一定的油脂和香料，可以为饼类食品增添香气。

4. 增加营养：油酥中含有一定的油脂和蛋白质，可以为饼类食品增加一定的营养成分。

需要注意的是，油酥虽然可以为饼类食品增添口感和香味，但是由于其中含有较多的油脂，所以过量食用可能会增加热量和脂肪摄入量，对身体健康不利。因此，在制作和食用饼类食品时，应该适量控制油酥的用量。

起酥最好是用猪油。

猪油主要有2个用途,一个是炒菜,尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味。