野生海参斑鱼是一道口感独特，营养丰富的海鲜菜品，需要注意处理的细节。以下是一个简单的做法：
材料：
野生海参 1枚
斑鱼 1尾
姜片 3片
蒜末 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
高汤（或清水） 适量
色拉油 适量
步骤：
1. 将野生海参洗净后，泡在淡盐水中约 2-3 小时，去除杂质；
2. 斑鱼刮洗干净，去掉内脏和鳞片，冲洗干净后切成薄片，用少许盐、料酒腌制 10 分钟；
3. 热锅加入适量的色拉油，倒入蒜末和姜片爆香，加入海参翻炒至稍微变软；
4. 加入适量的老抽和生抽，加少许糖、盐调味，慢慢加入高汤煮开后转小火焖煮 15 分钟左右，让海参炖透；
5. 另起热锅，加入适量的色拉油，将斑鱼片煎至两面微黄后盛起；
6. 将煎好的斑鱼片装盘，将炖好的野生海参摆在上面，淋入少许鲜汤即可。
用料：海参斑鱼1条，油1汤匙 ，盐8克， 生抽1汤匙 ，料酒1汤匙 ，醋1汤匙 ，葱姜适量
做法：
1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净
2.放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞
3.冲洗干净备用
4.热油，放入葱姜爆香，放入海参斑鱼
5.旺火，先后烹入醋、料酒
6.加适量生抽后，加水
7.烧开后，炖制5分钟，加盐调味，翻面再炖3分钟
8.旺火收汁后，即可关火
