自制虾酱放多少盐合适（自制虾酱一斤放几两盐）

盐量需要根据虾的重量和气温以及原料的鲜度来确定。

一般来说，一斤虾放1至2两盐，7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适。

另外，腌制虾酱的盐量需要根据气温及原料的鲜度而定，一般加虾重量30～35%的食盐，

每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎，连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。因此，具体的盐量需要根据实际情况来确定。

一斤虾放1.5两的盐就足够了。

传统的做法，小虾打磨碎倒入陶瓷酱缸，加盐，上缸帽，晒足日光15天。

后续每天早晚各一次捣缸，即是用木棍搅拌均匀虾酱，能让腌制过程中产生的腥气和沼气及时排去，避免腥臭味的沉淀，从而导致“闷缸”，也有利于虾酱的发酵。