一斤虾酱放多少盐发酵（10斤虾酱放几斤盐）

一斤虾放1.5两的盐就足够了。

传统的做法，小虾打磨碎倒入陶瓷酱缸，加盐，上缸帽，晒足日光15天。

后续每天早晚各一次捣缸，即是用木棍搅拌均匀虾酱，能让腌制过程中产生的腥气和沼气及时排去，避免腥臭味的沉淀，从而导致“闷缸”，也有利于虾酱的发酵。