山西压花肉的做法（压花肉的正宗详细做法）

主料为：纯后臀肉10斤；辅料为：调料、五香面、盐、老抽、大料、丁香、八角等适量。

做法步骤为：

1、切肉：把后臀肉切块，加入调料，五香面，盐，老抽等适量；

2、将两个装猪肚肚子洗干净，把白色组织刮掉，装入切好的肉，塞实，封口；

3、用高压锅煮肉时，加入大料、丁香、八角等。半小时后翻面，至少煮一个小时；

4、用几十斤的石头或者粮食口袋压住盖子，压到第二天，等到肉完全放凉即可。