陕西压花肉的正宗做法包括以下步骤:
将猪头洗净煮熟去骨后卤制入味。
将猪头切寸许小块再加热,趁热包入笼布包紧,放在大小适中的筐里压以重物,挤出部分油脂。
冷却凝结后放置备用,食时切小片装盘。
此外,如果用猪耳朵压出,叫层层脆,还常在靠软骨处渗入红绿食色以增色彩。
以上是陕西压花肉的一种做法,建议根据个人口味和需求进行调整。
陕西压花肉的正宗做法包括以下步骤:
将猪头洗净煮熟去骨后卤制入味。
将猪头切寸许小块再加热,趁热包入笼布包紧,放在大小适中的筐里压以重物,挤出部分油脂。
冷却凝结后放置备用,食时切小片装盘。
此外,如果用猪耳朵压出,叫层层脆,还常在靠软骨处渗入红绿食色以增色彩。
以上是陕西压花肉的一种做法,建议根据个人口味和需求进行调整。
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