陕西脆皮鸡的做法（陕西香酥鸡的做法）

1. 准备大鸡腿两个

2. 将鸡腿去骨后备用

3. 3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用

4. 平底锅放入少量油烧热

5. 将鸡腿皮朝下，放入锅中煎

6. 鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面

7. 将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁

8. 脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出

9. 切小块，整齐码放在盘中

10. 将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用