春笋被誉为菜王和什么（春笋是哪种笋）

春笋是天然的保健食品,以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春季“菜王”。属于“山八珍”之一。可荤素搭配，凉拌、炒菜、炖汤、做饭、煮粥等，味道鲜美,皆成佳肴。知名的笋菜有：春笋腊肉、“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”、“南肉春笋”、“糟烩春笋”、“枸杞春笋”和“春笋焖肉”等。

春笋味道鲜美，被称作“菜王”，也被称为“山八珍”，因为它不仅个头很大，洁白如玉、味道鲜嫩可口，而且食用方法有很多，可荤可素，不同的做法，不同的风味。与春笋有关的佳肴更是数不胜数：春笋白拌鸡、南肉春笋、春笋焖肉、枸杞春笋、问政山笋、糟烩春笋、春笋炒肉等等。晋代的植物学家戴凯之他的《竹谱》中，记述了七十多种竹笋的味道。

据说唐太宗最爱吃春笋，每年春笋上市，他就用“笋宴”款待文武群臣，以此显示国运昌盛，象征大唐人才济济如"雨后春笋"。

李商隐词条也曾赞美春笋"嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金"。