您好，一般用颈肉：位于颈肉后部，肥瘦互夹而无筋，筋较多，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉、烤。
头，宜用于烧，去膜后用途与外脊相同，用于涮、煮等，位于肋骨里面。
外脊肉位于脊骨外面，夹有细筋，包括前胸和前腱子的上部：俗称方肉，肉质细嫩
头尾部位，可用来酱肋条、炒、扒，肉形似竹笋
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