风干肘子最好吃的做法（风干腊肘子正宗做法）

蒸风干肘子最好吃。
因为蒸风干肘子能够保留风干肘子的原汁原味，不会损失太多营养，并且口感更为鲜嫩，肉质不干燥。
如果喜欢口感稍微有点脆口，可以在蒸的时候加点料酒或白醋。
风干肘子是一种传统的中国肉制品，富含蛋白质和多种氨基酸，具有很高的营养价值，而且制作比较简单，可以掌握一种传统的食品加工技能。
此外，还可以根据个人口味，尝试使用不同的调料来提升风干肘子的口感和美味程度。

去骨肘子（每个重约1000克）5个纳盆后加入腌料拌匀，覆膜后放入保鲜冰箱内腌制24小时，取出挂于通风处风干72小时，再放入蒸箱内蒸4小时，趁热裹上保鲜膜，将肘子肉卷成圆柱形，晾凉后放入保鲜冰箱中静置24小时。

将定型的肘子肉去掉保鲜膜后改刀成2毫米厚的薄片，取15片放入盘中摆好造型，稍加点缀即可。

锅入底油烧至五成热，放入花椒200克、盐30克炒香，盛入盆内加冰糖老抽800克、味达蕾牌料酒300克、味达蕾牌蚝油250克、葱段200克、姜片200克、味达蕾牌黄豆酱油200克、白糖150克、味达蕾牌味特鲜100克、味达蕾牌味精100克、味达蕾牌白酒50克搅匀即成。