材料：
- 风干肘子 500克
- 姜 2片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 红枣 适量
- 冰糖 适量
- 桂皮 1小块
- 八角 2颗
- 草果 2粒
- 水 适量
步骤：
1. 将风干肘子洗净后泡水1小时，去除血水。
2. 热水烧开，将风干肘子放入煮3分钟，捞出后洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4. 加入料酒煮开后放入煮熟的风干肘子，加适量水。
5. 放入红枣、冰糖、桂皮、八角、草果和盐。
6. 大火煮开后转小火炖煮1个半小时左右，直到肘子软烂入味。
7. 然后关火，静置10分钟，让肘子充分吸收汤汁。
8. 最后将肘子切片，装盘即可享用。
步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。
步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。
步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。
步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。
