鱼皮怎么煮不化（煮冻鱼皮的正确方法）

1. 鱼皮不容易煮化。
2. 这是因为鱼皮主要由胶原蛋白组成，而胶原蛋白在高温下不容易分解和溶解，导致鱼皮在煮熟的过程中不容易煮化。
3. 此外，鱼皮表面通常有一层坚硬的角质层，这也增加了鱼皮煮化的难度。
如果想要鱼皮更容易煮化，可以在烹饪过程中加入一些酸性成分，如柠檬汁或醋，这样可以帮助胶原蛋白分解，使鱼皮更容易煮化。

把鱼下锅之前，先把锅烧热，然后倒入一点冷油进去涮锅，再快速倒出，接着又重复3次再把鱼放入锅里煮。因为多次用油涮锅，油分布均匀，鱼皮受热后就不容易化。