烹饪问题 炖鱼时总是把鱼皮炖烂了 怎么办（炖鱼把刺炖烂有什么诀窍）

可以在炸鱼前用生姜将锅底擦一下，也可以在锅底先撒一层盐，还可以在炸鱼前将鱼裹一层面，也可以在炸前将鱼稍腌一下，还可以将上述方法合并使用，这样鱼皮就不烂了。