所需食材
黑鱼1条
山药1000g
油适量
盐适量
猪油适量
姜适量
大葱适量
小葱适量
花椒适量
做法共12个步骤
1.将山药去皮后切成滚刀块， 黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
2.锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
3.放入姜片， 葱段和花椒爆香；
4.再将所有的香料捞起；
5.将黑鱼片码放好煎制一下；
6.煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
7.反面煎好后倒入适量的开水；
8.下入准备好的山药块；
9.将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
10.大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
11.炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
12.盛入碗中
用料
黑鱼 一条
大蒜 五六瓣
姜 三四片
葱 适量
花椒 少许
醋 两大勺
老抽 适量
料酒 一勺
辣椒粉 一勺
甜面酱 两勺
薄皮青椒 五个
香菜 一棵
辣黑鱼（微山湖私房菜）的做法步骤
步骤 1
space
黑鱼杀好洗净，从背部剖开，横着斩几刀，不要断开。葱姜蒜分别切丝切片切碎。
步骤 2
space
多放油，炸香花椒
步骤 3
space
加入葱姜蒜末，炒香。放两勺甜面酱。
步骤 4
space
再放一勺辣椒粉
步骤 5
space
加醋。翻炒出香味
步骤 6
space
一次加入足量热水。同时加料酒和老抽。水开后调中火，盖上锅盖，炖十五分钟左右。
步骤 7
space
加盐调味。放青椒和香菜。起锅开吃
