15斤肉灌香肠的正常配料比例（20斤灌香肠的配方比例表）

精肉15斤放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

灌香肠的做法：1、盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。

2、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

3、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。

4、灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。

5、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

6、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。