大约是1:2或1:3,即每1个蛋清对应2到3份面粉。例如,如果你使用1个蛋清,可以加入2到3份面粉。
具体步骤如下:
1. 将蛋清打入碗中,用筷子或打蛋器打散。
2. 慢慢加入面粉,边加边用筷子搅拌,使面粉和蛋清充分混合。
3. 根据需要,可以加入适量的水或盐,继续搅拌至面团形成。
4. 将面团揉至光滑,然后覆盖湿布或保鲜膜,让面团醒发一会儿。
5. 醒发好的面团可以擀成薄片,切割成馄饨皮。
请注意,不同面粉的吸水性不同,所以实际和面时可能需要根据实际情况调整蛋清和面粉的比例。
准备食材:500克面粉,一个鸡蛋,200克水和5克盐。
1把面粉,鸡蛋和盐混合,加谁揉成稍硬的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。
2把面团分成两个剂子,拿一个剂子用擀面杖擀薄擀长,宽度不应超过压力机的宽度。