馄饨皮用蛋清和面的比例（馄饨皮和面比例的正确方法）

大约是1:2或1:3，即每1个蛋清对应2到3份面粉。例如，如果你使用1个蛋清，可以加入2到3份面粉。

具体步骤如下：

1. 将蛋清打入碗中，用筷子或打蛋器打散。

2. 慢慢加入面粉，边加边用筷子搅拌，使面粉和蛋清充分混合。

3. 根据需要，可以加入适量的水或盐，继续搅拌至面团形成。

4. 将面团揉至光滑，然后覆盖湿布或保鲜膜，让面团醒发一会儿。

5. 醒发好的面团可以擀成薄片，切割成馄饨皮。

请注意，不同面粉的吸水性不同，所以实际和面时可能需要根据实际情况调整蛋清和面粉的比例。

准备食材:500克面粉，一个鸡蛋，200克水和5克盐。

1把面粉，鸡蛋和盐混合，加谁揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

2把面团分成两个剂子，拿一个剂子用擀面杖擀薄擀长，宽度不应超过压力机的宽度。