剃毛去羽开膛之后,剁块儿之后,要先烧起一大锅水(5公升),开锅后放入100克白醋,将剁好的鸭块置入锅中焯水至二次开锅,这样老鸭皮上的汗味儿和剁鸭子出现的血水都被焯掉了,这样加工过后再开始砂锅炖鸭就比较靠谱。
老鸭汤要想鲜香,除了自己适口的调料,还一定要至少半斤鲜姜;
剃毛去羽开膛之后,剁块儿之后,要先烧起一大锅水(5公升),开锅后放入100克白醋,将剁好的鸭块置入锅中焯水至二次开锅,这样老鸭皮上的汗味儿和剁鸭子出现的血水都被焯掉了,这样加工过后再开始砂锅炖鸭就比较靠谱。
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