大白菜用开水焯。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。
所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
锅内接上水,点火烧
大白菜掰叶洗净切
锅内水开后,下入切好的白菜片进行过水
等锅水第二次开后即可捞
盆中加入冷水,捞出的白菜片方便冷
大白菜洗净切
水开后下锅煮开即可捞
大白菜用开水焯。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。
所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
锅内接上水,点火烧
大白菜掰叶洗净切
锅内水开后,下入切好的白菜片进行过水
等锅水第二次开后即可捞
盆中加入冷水,捞出的白菜片方便冷
大白菜洗净切
水开后下锅煮开即可捞
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