何大厨肉皮冻的做法（肉皮冻的做法 最正宗的做法）

原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

肉皮1斤、姜、葱、八角、盐、酱油适量。

把肉皮里面的肥肉剔干净，皮面的脏东西也洗干净，毛用火燎净。然后凉水下锅同时放入姜葱八角，水的量为1斤肉皮放2斤水，煮到肉皮滥为好，然后把肉皮捞出晾凉，切成丝。把锅中的姜葱八角捞出，放盐、酱油，盐的量为刚有点咸味就行，放酱油主要是要他的颜色好看，把肉皮丝重新放入锅中再煮一会，倒入到一个容器中放凉就成水晶肉皮冻了。