、口感不同
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，同时也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬。
2、蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑。
二、粘不粘锅
1、制作蛋糕时放入油，会不容易粘锅。
2、而不加入油的话，蛋糕可能会粘住烤盘。
全蛋液蛋糕在制作过程中加入油脂和不加油的区别主要体现在口感、湿润度和营养价值上。
1. 口感：加入油脂的蛋糕，由于油脂的滋润作用，口感更加松软、湿润。而不加油的蛋糕，虽然也会有一定的松软度，但相较于加油的蛋糕，其口感可能会稍显干燥。
2. 湿润度：全蛋液蛋糕中加入油脂，可以使蛋糕在烘焙过程中更容易产生水分，使蛋糕更加湿润。而不加油的全蛋液蛋糕，由于缺乏油脂的滋润，可能会在烘焙过程中水分流失较多，导致蛋糕湿润度降低。
3. 营养价值：全蛋液蛋糕中加入油脂，主要增加的是脂肪含量，而脂肪是人体必需的营养素之一，能够提供能量。而不加油的全蛋液蛋糕，由于缺乏脂肪，营养价值相对较低。
总之，全蛋液蛋糕加油和不加油在口感、湿润度和营养价值上存在一定差异。根据个人口味和需求，可以选择制作加油或不含油的蛋糕。
