怎样判断新鲜 猪 肉类与猪肝（猪肝怎样分别死猪肝和生猪肝）

1.首先看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉皮肤白里透红，不新鲜的猪肉皮肤苍白；其次看猪肉的颜色。刚宰杀过的猪肉肉质红润，不新鲜的猪肉肉质苍白无血色；

再闻猪肉的气味。刚宰杀的猪肉细闻有些肉味，不新鲜的则有些酸味；最后按压猪肉。刚宰杀的猪肉用手按肉表面会很快恢复，不新鲜的则很慢恢复。

2.新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。