甲鱼羊肉汤怎么做（甲鱼炖羊肉汤的正确方法广东）

甲鱼羊肉汤

把带皮的羊肉切成3厘米左右的大方块，香菇干提前浸泡发好水，洗干净备用。取一些香料，葱姜、醋、冰糖、桂皮、桂圆、陈皮、八角，放入油锅中炒香备用。准备好一口大锅，把处理好的甲鱼和羊肉、还有香菇放入锅内，加入适量的水，大火熬上。待水开后放入炒制好的香料，加入适量的盐、酱油、冰糖，转小火熬制。期间需要环冷，多加几次冷水，这样可以保持羊口清脆弹性的口感。小火熬制三个小时，出锅撒上葱花、香菜，这道温和暖胃的滋补甲鱼羊肉汤就可以上桌了。

一、材料 水鱼1只，羊肉250克，姜2块、蒜2瓣、辣椒2根

 二、做法

 1、将水鱼的背部按住，切掉其头部。

2、将水鱼放到开水锅里灼一下，以便去膜。片刻后，捞起，切块备用。

3、将羊肉洗净切块，同样切块备用。

4、将水鱼的背部块和待用的羊肉，加水、姜片适量，慢火清炖。

5、羊肉先过水烧熟，将一旁待用的姜蒜辣椒放入锅里煸一下，放入羊肉后爆炒，装盆子上桌