炸丸子一斤肉放多少芡（炸丸子一斤肉放多少嫩肉粉）

炸丸子时肉和芡的比例可以根据不同的做法和个人口味而有所不同，但一般来说，一斤肉需要放入约100克至150克的芡。芡的主要作用是增加丸子的黏性和口感，使丸子更加紧实有弹性。
具体做法如下：将肉剁成肉馅后，加入适量的盐、料酒、葱姜末等调料，然后逐渐加入芡，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。注意，加入的芡量要适量，过多会使丸子变得过于黏稠，影响口感；过少则会使丸子松散，不易成形。
此外，炸丸子时还需注意火候和油温，以免出现炸糊或炸不熟的情况。总之，炸丸子需要一定的技巧和经验，通过不断的尝试和调整，才能做出口感鲜美、外酥里嫩的丸子。

炸肉丸子_斤肉放二两芡粉就行，如果是饺的肉放一两芡粉就行。