嚼不烂干煸肥肠是因为炒久了吗（熟肥肠炒出来嚼不动怎么补救）

不是，是因为肥肠没有发好，必须先用富磷联浸泡腌制，然后炖煮，再干煸，肥肠脆嫩多汁，非常好咬，干煸不收缩。

肥肠炒之前没处理好，应该煮熟，筷子能插动才可以。