猪肝在开水中焯水5分钟左右，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，不要让水沸腾太久，煮好的猪肝不要马上捞出来，否则猪肝表面会变成酱黑色，放在煮制汤中浸泡至常温，猪肝切面细腻，口感鲜嫩。
猪肝焯水的话3分钟左右就可以了，太久的话，老了口感不太好哦
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