猪肝过水几分钟（猪肝水开焯水几分钟）

20～40分钟

猪肝水煮20分钟-40分钟熟。猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了

猪肝在开水中焯水5分钟左右

捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，不要让水沸腾太久，煮好的猪肝不要马上捞出来，否则猪肝表面会变成酱黑色，放在煮制汤中浸泡至常温，猪肝切面细腻，口感鲜嫩。