买铁锅是买生铁的好还是熟铁的好呢（买铁锅是精铁好还是生铁好）

量材使用，酌情而议。如果作炒锅用，生铁的较好。因为生铁的材质较硬，不会因菜铲的接触而受损，而且壁厚适中，持续保温性好，当菜品分批投入时，很少因温度变化使菜品生熟不均或变色变味。

如果作蒸煮锅时，熟铁锅为好。因为熟铁锅一般壁较薄，传导性较好，可快速升温，使更宜食品成熟。

具体要看实际的运用，就比如铁锅，一般的是熟铁锅好，因为熟铁具有很好的延展性，同时韧性较高，能够将锅锻压的很薄，传热比较快，从省燃气的角度来说非常合适，而生铁的话，虽然硬但是脆，不能够锻压，只能采用浇铸的工艺来生产，所以导致生铁锅比较厚，传热效果没有熟铁锅快。