用料
莲藕 1根
盐 1勺
芝麻 1勺
淀粉 1大勺
蛋黄 1个
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 1勺
葱段 少许
做法步骤
1、藕切成条。
2、放一勺盐抓均匀。
3、放一勺芝麻抓匀。
4、放一大勺淀粉和蛋黄抓均匀。
5、锅里多倒油,七成热后把藕条放进去,开中小火慢慢炸成焦黄色捞出。
6、开大火把油烧热后将藕条复炸两分钟,捞出备用。
7、锅留底油,把花椒、姜、蒜倒进去炒香,再放干辣椒炒香。
8、把藕条倒进去炒进香味。
9、放一勺胡椒粉炒均匀。
10、撒葱段,翻炒两下就可以出锅了。
炒藕条要想做得好吃,首先在藕条切好之后,要放在淡盐水中浸泡,预防氧化。
其次在炒藕条时可以加入一些五花肉,这样炒出来的藕条既脆,又有肉香味,非常好吃。